こういうご時世の贅沢レシピ

みんなには散々勧めていたのに、張本人が未だ未体験であった、天然酵母味噌の話。
そのお店の存在を知ったのは、ブログにも掲げましたが、YouTubeで見た広瀬隆さん(先日国会の勉強会にも講師として呼ばれてましたね)の講演会でした。
そこで広瀬さんが、天然酵母入りの味噌が放射線対策に有効だそうで私の娘がやってる自然食品の店にあります、とお茶目に宣伝していたのが始まり。
生きた酵母入り味噌に含まれているアミノ酸に、放射性物質を排泄する働きが強いそうだ。
そこでお節介な私は、教室のお母さんや、今後子供を作る予定のある若手に勧めまくった。
すると、TさんやMさんから、「放射線云々別にして、無茶苦茶おいしい、もう他の味噌は食べられません!」と報告があった。
勧めた張本人がまだ食べていないし、家人の道場の関係で、小さいお子さんを預かることが多い我が家も、このままではまずかろうと、ようや行ってきました。
荻窪駅北口から徒歩10分ほど、「ころ」0333925911
オーナーさんといろんな話をすることができました。
広瀬さんの娘だから詳しいのではなく、今回の事故が対岸の火事ではなく自分に降りかかってきたことだから必死に調べた、ということ、調べるにつれ恐怖のどん底に突き落とされたこと、そのどん底から、生きていかねばならぬのだから、やれることはやりつくさなければならないと意識が定まったことなどを話てくれました。
何が起きているのかを知り、そこで自分たちはどう選択していくのかを決めて行動していかなければならないと。
オーナーさんも言っていましたが、これは絶対とか万全では決してなく、飽くまで効果が期待される食品であります。が、防げるものなら防いであげたい放射線、即買。
今回は味噌味のポトフですo(^▽^)o
豚バラ肉に塩をすりこんでおきます。一日くらい漬け込んだほうがアミノ酸が出て美味しいようですが、今日は2時間くらい。端折り。
→大きめの鍋に塊のまま水洗いした塩豚、ジャガイモ、ローリエを入れて、できればフランスあたりの水をたっぷりそそぎ→はじめ強火、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮る→キャベツ、人参、カブなどある野菜を加えさらに40分ほど煮たら→味噌を加え出来あがり♪

とにかく味噌の香りと風味が格別です。
バターを落としても美味しいよ。
料理上手のY子さん、Mさんからのレシピを参考にさせていただきました。


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